ぬか床生活 初日

写真はとっていませんが。

Busideaさんの記事と、今回の暮しの手帖を読んで作りたくなりました。
スーパーにいろいろありましたが、炒りぬかの500gを購入。

忘れないようにめもめも。

用意したもの

• 炒りぬか500g（本当は生ぬかのがいいみたい）
•  容器（プラスチックでも琺瑯でも）
• 昆布5cmくらい
• かつおぶし30gくらい
• 塩35gくらい（水に対して7%分）
• 赤唐辛子１本（きざむ）
• くず野菜（今回はキャベツの芯、外の葉）

つくりかた

1. 水500ccに塩、昆布を加えて火にかける。
2. お湯が沸いたら火を止め、冷ます。
3. 大きめのボールに、さきほどの昆布（きざむ）とかつおぶし、きざんだ赤唐辛子、買ってきたぬかを入れ、冷ました塩水を少しずつ加えて混ぜる。
4. 耳たぶくらいのかたさになるまでまぜまぜ。
5. ぬかを容器に入れ、さらにくず野菜をうめる。
6. 表面を平らにし、上から手で押さえてぬか床の空気を抜く。
7. ふたをして室温におく。 ←今日はここまで

明日から毎日ぬか床の天地を返すのを忘れないようにしないと……。
本格的にぬか漬けを始めるには一週間くらいかかるようです。